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神池羊肉

2013-01-26 15:03:58   来源:神池县人民政府  作者:宫廷君  评论:0 点击:

核心提示:   神池是一个传统的农牧交错区,具有发展羔羊产业得天独厚的自然条件。近年来,我们立足实际,大力实施“退耕种草、圈养增收”农业结构战略性调整。采取家庭养殖“5+3”“6+1”适度养殖模式和

  神池是一个传统的农牧交错区,具有发展羔羊产业得天独厚的自然条件。近年来,我们立足实际,大力实施“退耕种草、圈养增收”农业结构战略性调整。采取家庭养殖“5+3”“6+1”适度养殖模式和标准化养殖小区集约化养殖模式,使羔羊产业迅猛发展。目前,全县人工种草达到30万亩,羊发展到51万只,规模养殖示范村发展到110个,舍饲养殖示范户发展到5200户,标准化养殖小区发展到35个,畜牧业人均收入占到农民人均收入的60%以上,“羔羊产业”已成为促进农民增收致富的主导产业。

  产品典型性特征描述

  (1)外在感官特征:神池羊毛被白色、体质结实、体格较大、体躯宽深、胸围较大、背腰平直、体躯较长,前、后驱发育良好,肉用体型比较明显,四肢粗壮,额中等长、鼻梁隆起,公羊有角或无角,母羊多无角,脂尾短,具有生活力强、善游牧、耐粗饲、耐冷寒、快出栏等特点,并具有较好的产肉脂性能,分布广、数量多。神池羊肉品质佳,外观主要表现在后腿肉和肩肉所占的比例大,肌肉细致柔嫩,肉块紧凑美观,蛋白质含量高、脂肪含量低,不过肉内肌间脂肪含量高,皮下脂肪均匀地分布在肌体的整个表面等。羔羊肉具有膻味轻、味道鲜美、纤维细、肉中筯腱少,鲜嫩多汁,容易消化吸收等特点,涮、炒、炖、烤等加工容易方便。胴体倒挂起来,两后腿之间呈“U”字形,肌肉丰满发达,眼肌面积大,体表脂肪覆盖不厚但较均匀。将胴体第六肋骨处横切断面呈“O”形。神池羊肉具有香味浓郁的特点,其肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口。煮沸后肉汤透明澄清,脂肪具有清香之味,食而不腻。

  (2)内在品质指标:经分析,其营养价值高于同类产品:PH值为 ;水分含量为 %;蛋白含量较高,平均为 %;各种微量元素含量可观,特别是钾、镁、锌元素含量较其它羊肉含量都高些。

神池羊肉与普通羊肉对比表

 

  中华人民共和国农产品地理标志质量控制技术规范

  本质量控制技术规范规定了经中华人民共和国农业部登记的神池羊肉地域范围、自然生态环境和人文历史因素、生产技术要求、产品典型性特征和产品质量安全规定,产品包装标识等相关内容。

  1、地域范围

  神池羊肉地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、长畛乡、烈堡乡、大严备乡、东湖乡、贺职乡、虎北乡、太平庄乡3镇7乡250个行政村。地理坐标为东径111°42′至112°18′,北纬38°56′至39°24′,海拔在1320--1680米之间。全县国土面积1457平方公里。年存栏羊30万只,年出栏25万只,年产量4000吨。

  2、自然生态环境和人文历史因素

  (1)土壤地貌情况:土壤类型为山地棕壤、灰褐土、风砂土、草甸土四大类。地貌受洪涛山山脉和管涔山山脉走向控制,东高西低,由东向西呈放射性倾斜。东北部为洪涛山山脉,南部为管涔山山脉,朱家山呈东西向踞于境中,将全县隔成两大块。其北为大面积黄土丘陵和县川河丘间盆地,其南至管涔山脚为朱家川河谷平川,故境内地貌为“三山夹两川”。其类型有三:一平川地区,二丘陵地区,三基岩山区。神池野生牧草有灌木:柠条、黄蔷薇(油瓶瓶)、野蔷薇(马茹茹)、醋栗(刺梨子)、面果果、榛子、胡榛子、沙棘(醋柳柳)、六条木、枸杞、木瓜、麻皮子、山桃、山杏、山梨、山刺玫,野生草本植物:青草、香毛草、铁杆蒿、针茅、沙草、全腊梅、蒿草、龙须草、艾、金丝草、节节草、打碗草、灯心草、鸡冠草、草木栖、沙打窝、沙蓬、棉蓬、地椒、飞燕草、百里香、车前草、苦菜、甜苣、苜蓿、灰菜、山葱、山韭菜等。野生药用植物:甘草、黄芪、野柴胡、党参、车前子、苦杏仁、知母、蒲公英、山菠菜、苦丁茶、芍药、益母草、百合等。土壤pH值5.5-8.8之间,土壤有机质含量为0.66-0.85%,为生长植物提供了有力条件,为神池羊提供丰富食物。

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